Affacciata su due mari, la cucina calabrese è ricca, originale e varia, come testimonia la cuzzupa, un dolce tipico che può essere preparato il giorno prima di Pasqua per essere gustato durante la festività, oppure portato nella casa di cui si è ospiti a pranzo. “Alleluja, allelujia pijja a cuzzupa e fujia” – “alleluia alleluia prendi la cuzzupa e scappa”.
Ingredienti per circa 4 cuzzupe
- 6 uova
- 500 gr zucchero
- 125 ml di latte
- 250 ml d’olio
- 1 kg di farina circa
- 2 e 1/2 bustine di lievito
- 2 scorze di limone grattugiate
Preparazione
Impastare le uova con lo zucchero in una ciotola, poi aggiungere la scorza di limone grattugiata, il latte e l’olio. In una ciotola a parte setacciare insieme il lievito e la farina e a poco a poco incorporarle con gli altri ingredienti. Procedere in questo modo per far venire il composto morbido. Secondo la tradizione calabrese si prepara una cuzzuppa per ogni membro della famiglia e la dimensione cresce con l’aumentare dell’età; la più grande per papà, poi mamma e via via i figli. Fare dei filoncini d’impasto e sigillare le estremità, poi inserire un uovo fermandolo con striscioline sottili. Spennellare con l’uovo sbattuto con un po’ di zucchero e infornare a 200°C per 35 minuti. Oltre alla forma classica a ciambella si possono realizzare dolci a forma di bambola, cuore, uccellino o farfalla.
Impastare le uova con lo zucchero in una ciotola, poi aggiungere la scorza di limone grattugiata, il latte e l’olio. In una ciotola a parte setacciare insieme il lievito e la farina e a poco a poco incorporarle con gli altri ingredienti. Procedere in questo modo per far venire il composto morbido. Secondo la tradizione calabrese si prepara una cuzzuppa per ogni membro della famiglia e la dimensione cresce con l’aumentare dell’età; la più grande per papà, poi mamma e via via i figli. Fare dei filoncini d’impasto e sigillare le estremità, poi inserire un uovo fermandolo con striscioline sottili. Spennellare con l’uovo sbattuto con un po’ di zucchero e infornare a 200°C per 35 minuti. Oltre alla forma classica a ciambella si possono realizzare dolci a forma di bambola, cuore, uccellino o farfalla.
Fonte: buttalapasta.it