Con creatività e sensibilità la nostra cucina può diventare un laboratorio domestico per “riciclare” e riutilizzare anche gli avanzi di pranzi e cene, che grazie ad un pò di fantasia possono trasformarsi in piatti prelibati. Un modo per moderare le spese e non contribuire a generare rifiuti in eccesso, senza tralasciare le delizie del palato. Ad esempio con pannettone, panna e cioccolato.
TRONCHETTO DI PANETTONE CON PANNA E CIOCCOLATOTempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di riposo: 90 minutiIngredienti per 6 persone
Tempo di riposo: 90 minutiIngredienti per 6 persone
- 400 gr di avanzi di panettone
- 200 gr di panna fresca da montare
- 70 gr di mandorle pelate e tostate
- 300 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di zucchero a velo
- 3/4 cucchiai di brandy o rum
- 3 cucchiai di latte
- decorazioni di zucchero o meringa a piacere
Preparazione
Tagliate a fette di circa un centimetro il panettone avanzato, foderate l’interno di uno stampo da plum-cake, precedentemente rivestito di pellicola trasparente. Aiutandovi con una pennellessa, inzuppate il panettone con parte del liquore.
Tritate grossolanamente le mandorle e tagliuzzate il cioccolato abbastanza finemente. Montate la panna ben soda (perché risulti ben soda è importante che la panna e il contenitore per montarla siano molto freddi), incorporatevi le mandorle, due cucchiaiate di scagliette di cioccolato e 80 gr di zucchero a velo. Versate metà di questo composto nello stampo col panettone, coprite con una fetta di panettone tagliata a misura, inzuppate quest’ultima con altro liquore, versate la panna rimanente e terminate con un’ultima fetta di panettone. Bagnate con il liquore rimasto, pigiate leggermente con le mani, coprite la superficie con altra pellicola e ponete lo stampo in freezer per un’ora e mezza.
Trascorso questo tempo, sciogliete a bagnomaria il rimanente cioccolato con il latte, lo zucchero a velo rimasto e un paio di cucchiai di liquore. Quando si sarà sciolto, lasciatelo leggermente intiepidire. Sformate il dolce su una gratella e rivestitelo con il cioccolato, distribuendolo dappertutto uniformemente con una spatola. Rimettete il tronchetto in frigorifero sino al momento di servire. Per la guarnizione finale spolveratelo con zucchero a velo e decorazioni a piacere di meringa o zucchero.
Trascorso questo tempo, sciogliete a bagnomaria il rimanente cioccolato con il latte, lo zucchero a velo rimasto e un paio di cucchiai di liquore. Quando si sarà sciolto, lasciatelo leggermente intiepidire. Sformate il dolce su una gratella e rivestitelo con il cioccolato, distribuendolo dappertutto uniformemente con una spatola. Rimettete il tronchetto in frigorifero sino al momento di servire. Per la guarnizione finale spolveratelo con zucchero a velo e decorazioni a piacere di meringa o zucchero.